메뉴는 된장찌개 달랑.
재료는 감자, 양파, 쇠고기, 된장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 고추 달랑.
아. 이번엔 특별히 두부 추가.
매번 손 가는 대로 만들긴 하지만 그래도 조리법을 적어보자. (울엄니의 조리법이다.)
- 일단 밑 국물 준비.
쌀 씻은 물을 버리지 말고 작은 냄비에 받아놓고 다시마를 우린다.
찬물에 10분 우린 다음 불에 올려 끓기 전에 내린다. - 소고기는 잘게 썰어서 된장(1), 고추장 (0.3), 다진 마늘 한쪽, 참기름 약간, 고춧가루 약간과 함께 버무린다.
- 양념을 버무린 소고기를 볶는다. 소고기가 살짝 익고, 된장에서 고소한 냄새가 날 즈음해서 준비해둔 밑 국물을 붇고 끓인다.
- 살짝 끓기 시작하면 손질해둔 양파와 감자를 넣고 계속 끓인다.
- 간을 보며 설탕을 아주 약간 넣는다.
- 두부를 넣고 더 끓이다 송송 썬 고추를 넣고 마무리.
역시 된장이 최고다.
그런데 밥이 없다.
국물만 몇 입 떠넣어 아쉬움을 달래며, 내일 아침을 기약한다.
한밤의 요리 끝.
Posted by 망고
